Un hôtel « tout simplement différent”
Le concept hôtelier du Stoos Lodge est unique : ici, les clients obtiennent tout ce qu’ils veulent et ne paient que pour ce dont ils ont vraiment besoin. Qu’il s’agisse du petit-déjeuner, du ménage de la chambre ou de la garde d’enfants, chaque client peut organiser son séjour en fonction de ses besoins personnels.
Tout simplement différent – cela s’exprime également dans la gastronomie. 230 places assises à l’intérieur et 170 places assises en terrasse comptent le restaurant ainsi que 120 places assises dans le salon. En plus des invités de séminaire et de groupe, l’hôtel accueille également des clients individuels et d’un jour de l’extérieur de la ville, il y a donc beaucoup d’allées et venues. Cependant, les exigences sont très différentes.
Pour que l’opération fonctionne, il était essentiel que les opérations de cuisine puissent être gérées de deux côtés : d’un côté, la nourriture pour le groupe et la zone de séminaire est distribuée, tandis que l’invité d’un jour classique est servi via la cuisine ouverte. Il était important pour les hôtes que les processus n’interfèrent pas les uns avec les autres et que tout ne se passe pas dans la zone cachée.
Electrolux Professional a conçu la cuisine d’exposition de manière à ce qu’il soit possible d’y produire autant que possible.
Il était important pour le client de trouver un partenaire pour la planification et l’élaboration qui comprenne les exigences et réagisse de manière flexible aux adaptations. C’est pourquoi ils ont fait appel à Electrolux Professional pour la mise en œuvre de l’infrastructure de cuisine, un partenaire qu’ils connaissaient déjà lors de coopérations précédentes.
“Nous avons déjà travaillé avec le spécialiste d’Electrolux Professional dans notre restaurant de sommet et dans l’hôtel de bien-être, en nous appuyant sur son expertise dans la planification et, bien sûr, dans l’intégration des appareils appropriés. J’ai beaucoup apprécié leur flexibilité dans les missions précédentes. À l’époque comme aujourd’hui, les spécialistes ont toujours mis en œuvre nos demandes d’adaptation de manière simple et professionnelle,” souligne René Koch.
Sur une longueur d’une dizaine de mètres, la cuisine ouverte dispose d’une station de pizza et de pâtes ainsi que d’un barbecue à charbon de bois. De nombreux appareils tels que le cuiseur à pâtes et le wok à induction et la table de cuisson à induction flexibles couvrent divers besoins.
Répond au chiffre d’affaires élevé : le lave-vaisselle à panier avec tunnel de séchage et table de tri. L’espace est complété par un lave-vaisselle et un lave-vaisselle sous le comptoir. En complément des appareils de cuisine, trois réfrigérateurs à vin chics avec des portes vitrées ont trouvé une belle place dans la cuisine.
“Pourquoi Electrolux Professional ? »
“Ayant déjà eu de bonnes expériences avec Electrolux Professional dans nos opérations, il était rapidement clair pour nous de travailler entièrement avec cette entreprise dans le Lodge. Le haut niveau de flexibilité était déjà perceptible à l’époque et a été démontré à nouveau aujourd’hui. René Koch, entrepreneur et propriétaire du Stoos Lodge.