L’aspect ergonomique d'une cuisine professionnelle est parfois négligé lors de la conception d’une nouvelle cuisine commerciale et du choix de ses équipements. Lorsque vient le moment de la décisio...
Consommation d’eau, utilisation de détergents puissants, système de chauffage de l’eau, impératifs de rendement... Le secteur de la blanchisserie professionnelle est pourtant et étonnamment, l’un des ...
L’ouverture d’un pressing est une activité commerciale qui attire de plus en plus d’entrepreneurs. Ne nécessitant pas de formation spécifique, ni de gros investissements, ce commerce a des atouts cons...
La réalisation de cuisines en restauration commerciale implique une organisation optimale pour prendre en charge les opérations dans une cuisine professionnelle. Avec la conception d'appareils de c...
Dès 1983 Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, a utilisé la cuisson sous-vide. Bien d'autres ont suivi ses traces, mais peu osaient l'avouer car aux yeux des consommateurs, le sous-vide ét...
Calculer la rentabilité de sa laverie de façon la plus juste possible est un souci récurrent et légitime chez tous les futurs gérants. Afin de réaliser ce calcul de manière judicieuse et d’obtenir un ...
Dans chaque cuisine, l'hygiène est l'ingrédient principal pour garantir la sécurité alimentaire. Une simple négligence lors du nettoyage de la cuisine ou de la préparation des aliments peut provoquer ...
Investissement en matériel, frais de personnel, consommation énergétique, utilisation de produits détergents… Nombreux sont les postes de dépense inhérents au service de blanchisserie professionnelle....
Avec l’accélération de notre rythme de vie, les consommateurs se tournent de plus en plus vers les fast-foods et les repas à emporter. La restauration rapide est un domaine d’activité en pleine expans...
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