L’importance du nettoyage et de l’entretien
Les équipements pour cuisine professionnelle que vous utilisez chaque jour ont un effet considérable sur la productivité et le succès de votre activité. Lorsque vous investissez dans des fours professionnels innovants et performants, vous devez protéger votre investissement en assurant leur bon fonctionnement grâce à un entretien et un nettoyage régulier.
Ainsi, vous garantirez non seulement un minimum de temps d’arrêt et une performance optimale de votre équipement. L’entretien de vos appareils peut également contribuer à maintenir une efficacité énergétique et hydrique optimale, ce qui réduira vos coûts.
Des opérations de nettoyage régulières permettent également de maintenir votre four en parfait état et d’éviter de futurs problèmes de maintenance. Les utilisateurs seront en mesure d’anticiper une maintenance ou une panne potentielle, évitant ainsi des dommages plus importants avec des réparations plus longues.
Laver son four manuellement
Laver son four professionnel est une étape indispensable. Il doit être nettoyé régulièrement, tout comme une plaque de cuisson ou tout autre équipement de préparation. Nettoyer les appareils avant que les résidus ne sèchent s’avère être un gain de temps. Voici donc les étapes pour un nettoyage optimal :
- Débrancher l’équipement et attendre qu’il refroidisse ;
- Utiliser un produit détergent adapté et laisser le produit agir quelques instants ;
- Nettoyer l’intérieur du four, les parois et la porte avec une éponge humide ;
- Rincer avec un chiffon humide ou un produit rinçant adapté ;
- Laisser votre four professionnel sécher normalement.
Nettoyer un four professionnel grâce à un système auto-lavant
Certains fours professionnels (four à convection, four mixte, four à gaz) sont dotés d’un système auto-nettoyant, qui se met en marche en un seul “clic”. Ce système augmente la température du four et permet de libérer les résidus alimentaires et la graisse afin d’être plus facilement otés à l’aide d’une éponge humide ou d’une brosse adaptées.
Les bonnes pratiques
- Nettoyage du four quotidien
Dégraisser et nettoyer votre four est une étape indispensable pour préserver ses performances et bénéficier d’une cuisson optimale de vos aliments. Nettoyer votre four quotidiennement permet de ne pas laisser s’accumuler des résidus d’aliments ou de graisse. Plus vous attendrez, plus les dépôts seront difficiles à retirer et vos aliments risquent de s’imprégner des mauvaises odeurs de votre four pendant la phase de cuisson. La montée en température et les temps de cuisson peuvent aussi être rallongés sans un nettoyage régulier.
- Nettoyage de la porte du four
La porte du four est un élément incontournable à nettoyer. Conserver cette partie propre, libre de graisse, permettra d’éviter d’être mal fermée ainsi que la dispersion de chaleur. Utilisez une éponge et retirez les résidus restants et la graisse en frottant avec un détergent adapté.
- Entretien des joints du four
Afin d’éviter des dépenses énergétiques inutiles et de conserver la chaleur à l’intérieur du four, il est important d’entretenir et de récurer les joints du four régulièrement. Utiliser simplement une éponge et un produit détergent adapté pour cette étape.
- Nettoyer l’intérieur du four
Pour conserver une performance de cuisson optimale et prolonger la durée de vie de votre équipement, nettoyer l’intérieur de votre four est donc primordial. Comme nous l’avons évoqué, nettoyer aussi bien les accessoires, les parois, le fond et la porte sont des étapes indispensables pour entretenir votre équipement. Utiliser un produit adapté et des accessoires vous faciliteront cet entretien.
Pour nettoyer votre four naturellement, vous pouvez également utiliser des produits comme du vinaigre ou du bicarbonate.
Un four avec un système de nettoyage automatique
Le four mixte SkyLine
Les fours SkyLine Electrolux Professional sont autonettoyants, réduisant ainsi les coûts de fonctionnement jusqu’à 15 %*. En vous assurant une utilisation et un entretien correct de votre four mixte, vous pouvez augmenter sa fiabilité, sa disponibilité, ses performances et sa conformité aux conditions de garantie.
La gamme de fours SkyLine est l’investissement durable idéal pour la restauration. En plus d’être simples d’utilisation et ergonomiques, ce sont des appareils hautement productifs, économisant de l’eau et de l’énergie pour vous aider à contribuer à un avenir plus vert.
Combinant une technologie intelligente et une conception centrée sur l’humain, les fours SkyLine ont les coûts de fonctionnement les plus bas du marché et sont de première classe en termes d’ergonomie et de convivialité. Ils sont également classés parmi les plus faibles en termes de consommation d’énergie, de gaz et d’eau, sans compromettre la performance, la sécurité alimentaire et les normes d’hygiène.
Combiné aux cycles de nettoyage et de détartrage automatisés des modèles PremiumS et ProS, votre équipement dure plus longtemps et ses performances sont optimales pour un investissement durable.
La technologie SkyClean
La technologie de nettoyage intégrée SkyClean garantit un nettoyage optimal de chaque partie de la chambre, sans aucun résidu de nourriture ou de graisse. Le four dispose d’une interface tactile ergonomique et facile à utiliser avec des instructions intuitives. Vous devez simplement choisir entre un nettoyant solide ou liquide en fonction de l’intensité du nettoyage nécessaire, et appuyer sur le bouton approprié, puis insérer les produits nettoyants nécessaires (comme indiqué à l’écran) et attendre que votre four soit parfaitement nettoyé.
Il est important de noter que, lors de l’utilisation de la fonction d’auto-nettoyage, vous ne devez jamais laisser d’accessoires ou de plateaux à l’intérieur de l’appareil afin de réduire les risques de dommages.
De plus, la fonction de détartrage automatique ZeroLime garantit des performances optimales et un cycle de vie prolongé dans le temps. L’eau et les détergents pénètrent dans l’évacuation de la vapeur pour que les fours SkyLine fonctionnent au mieux de leurs capacités. Ce processus s’exécute automatiquement à chaque cycle de nettoyage, éliminant les temps d’arrêt, préservant ainsi les performances, le fonctionnement et la longévité du four.
Avec quel produit nettoyer son four professionnel ?
Choisir le bon détergent
Les produits de nettoyage et de détartrage Electrolux Professional sont sans phosphate ni phosphore, une solution plus respectueuse de l’environnement. Les modèles SkyLine disposent également de deux options de nettoyage différentes – “solide” pour un nettoyage intense et “liquide” pour une plus grande flexibilité pendant les périodes d’activité chargées. Cette deuxième option permet aux utilisateurs d’arrêter immédiatement un cycle de nettoyage si un client inattendu franchit la porte, par exemple.
Détergents solides
La solution C22 Cleaning Tab assure un nettoyage optimal même dans des conditions difficiles, pour tous les types de cuisson, et toutes sortes d’établissements, de restaurants aux hôtels en passant par les cuisines des navires de croisière. La C25 Rinse & Descale Tab est une solution pratique 2 en 1, qui nettoie, rince et élimine les dépôts de calcaire pour des appareils impeccables et durables.
Les languettes sont placées dans des compartiments séparés avant d’exécuter le cycle de nettoyage, avec des instructions intuitives sur l’écran tactile.
Détergents liquides
Pour un nettoyage plus exigeant avec des niveaux de saleté moyens à élevés, utilisez le détergent C20 liquide extra fort et le produit de rinçage C21, pour les fours très utilisés, nécessitant un nettoyage intense. Pour les détergents liquides, nous recommandons un détartrage fréquent et un filtre d’arrosage dédié pour l’eau entrante.
Dernières pensées
Lorsqu’il est effectué conjointement à un entretien périodique conformément aux recommandations Electrolux Professional, un nettoyage correct constitue le meilleur moyen d’assurer la durabilité de votre équipement conformément aux exigences de la garantie.
Quels que soient vos besoins, la gamme de fours SkyLine est sûre de répondre parfaitement aux exigences de votre activité. Trouvez le modèle parfait en utilisant la fonction de comparaison de produits sur notre page Web.
* Par rapport à la précédente gamme de fours Electrolux Professional.
Retrouvez d’autres instructions et accédez à des informations spécifiques en scannant le QR code sur chaque emballage de produit.
