Le service après-vente est généralement considéré comme un complément, une valeur ajoutée lors de l’achat d’un équipement de cuisine professionnelle. En pratique, il peut participer à la réduction du coût global de vos équipements.
Pour mieux comprendre cela, il faut :
- Une méthode efficace permettant de déterminer le coût des équipements
- Une mise à disposition d’une liste de points par votre service après-vente pour vous aider à réduire les coûts.
Regardons de plus près un aperçu détaillé du coût des équipements d’une cuisine professionnelle :
- Lorsque vous achetez du matériel de cuisine professionnelle, vous avez tendance à penser que le prix d’achat de l’équipement représente le coût total. Bien que cet état d’esprit soit courant, il ne tient pas compte de deux détails importants :
1 – Une cuisine professionnelle standard a une durée de vie moyenne de plusieurs années lorsque les équipements fonctionnent très souvent. L’usage et la pression exercés sur les équipements nécessitent un entretien régulier, ce qui représente un coût supplémentaire. Dans le cas contraire, la durée de vie moyenne sera alors réduite. Ainsi, le prix d’achat ne représente pas uniquement le coût de l’appareil.
2 – Une cuisine professionnelle doit s’envisager comme un ensemble d’équipements pour atteindre un objectif précis. Acheter un équipement consiste à acheter une solution. Dès lors que l’équipement n’atteint pas le résultat souhaité, un coût non compris dans le prix d’achat est engagé : qu’il s’agisse d’un coût monétaire (prix de réparation ou d’entretien) ou d’un coût intangible (insatisfait, clients non-fidèles), ces coûts indirects ne sont pas pris en compte dans le prix d’achat.
Une approche axée sur les coûts pour acheter du matériel de cuisine professionnelle consiste principalement à évaluer les prix d’achat ; une approche axée sur les performances évalue plutôt la capacité de l’appareil à fonctionner sans problème et le plus longtemps possible.
Performance opérationnelle VS coût des équipements d’une cuisine professionnelle : la valeur du service après-vente
La différence entre une approche axée sur les coûts et une approche axée sur les performances se distingue largement par la valeur du service après-vente. Le service après-vente peut donc être intéressant d’un point de vue financier.
Du point de vue performance, le rôle du service après-vente est de :
- Prolonger la durée de vie des équipements via :
- Un bon entretien
- Des réparations correctement réalisées
- La fourniture de pièces de rechange d’origine
- Améliorer les performances des équipements via :
- La fourniture d’accessoires, consommables et produits détergents appropriés
- Une maintenance plus rapide voire préventive
Aucun professionnel ne souhaite un équipement de cuisine avec une durée de vie plus courte ou des délais de mise en service plus longs en cas de dysfonctionnement. Ces problèmes peuvent affecter la performance des équipements et leur importance est considérable pour la qualité de votre service.
En revanche, si vous considérez la cuisine comme un centre de coûts, ces aspects viendront probablement en second lieu.
Envisager le service après-vente comme un moyen de réduire les coûts à long terme
Un service après-vente représente un bon moyen de réduire les coûts et prolonger la durée de vie de ses équipements tout en améliorant leurs performances.
La technologie actuelle offre de nombreux avantages. Pour les appareils connectés, les équipes d’assistance peuvent fournir des conseils et outils précieux, notamment la vérification en ligne, la commande en ligne, ainsi qu’une analyse approfondie pour éviter les pannes et les dysfonctionnements.
Un réseau de service efficace peut réduire les temps d’intervention et de remise en service.
L’échange de données peut transformer un problème résolu en une solution appliquée à tous les appareils de même type au sein du réseau (intelligence collective)
Le choix d’un fabriquant capable de fournir ces services est un moyen d’augmenter les performances des équipements et de réduire les coûts.
Quels sont les éléments permettant au service après-vente de générer une réduction des coûts ?
Quelles caractéristiques un service après-vente doit posséder pour avoir un impact positif sur les coûts de fonctionnement et améliorer les performances globales de vos équipements ?
Voici quelques fonctionnalités à surveiller lorsque vous souscrivez à un programme de service après-vente :
Le service doit être exploité par le fabricant de l’équipement ou par un réseau directement affilié au fabricant, et cela pour deux raisons principales :
- Plus de réactivité – les ingénieurs agréés ont un accès complet à la documentation et aux recommandations originales du fabricant de l’appareil, ainsi qu’aux pièces de rechange et consommables d’origine. Cela réduit les temps d’arrêt requis pour résoudre les problèmes et trouver des solutions. Vous obtenez ainsi les remplacements corrects en cas de besoin.
- Garanties de sauvegarde – l’utilisation de pièces de rechange non originales annule normalement la garantie du fabricant et expose l’appareil à d’autres risques.
Le service doit être basé sur un réseau de prestataires suffisamment large, afin de réduire le temps d’intervention d’un technicien qualifié auprès de l’appareil nécessitant une réparation.
Le service doit fournir un champ d’activité suffisamment large pour réduire le temps de gestion des problèmes en cas d’urgence.
Les « options de réparation préventive » sont également intéressantes : la connectivité et l’analyse des métadonnées peuvent être appliquées pour recueillir en continu des données sur les équipements ; cela peut aider dans les cas de dysfonctionnements les plus fréquents, ou aider à planifier correctement la maintenance régulière, ce qui équilibre les coûts de maintenance contre le risque de panne.