En période hivernale et à l’approche des fêtes de fin d’année, rien de mieux pour se réchauffer qu’une boisson chaude. Proposer à vos clients la dégustation de chocolat chaud, vin chaud et cidre chaud peut booster votre activité !
Dans votre restaurant, bar, café ou sur les marchés de Noël, il est très courant de voir proposer sur les cartes de nombreuses boissons chaudes afin d’offrir à vos clients un moment convivial au chaud !
Comment fonctionne une chocolatière ou machine à chocolat chaud ?
- Modèle multifonction
La chocolatière ou machine à chocolat chaud est un équipement permettant de préparer rapidement vos chocolats chauds ou autres boissons chaudes, tout en maintenant la boisson à température chaude.
Elle constitue une solution unique en période hivernale qui permettra d’attirer de nombreux clients et de booster votre activité.
La chocolatière professionnelle permet de garder la boisson chaude et homogène grâce son mélangeur, pour être servie et consommée à tout moment de la journée.
- Contenance de l’appareil
La gamme de chocolatières Electrolux Professional propose 2 modèles, 3 et 6 litres.
- Température de chauffe du distributeur de chocolat chaud
En hiver, rien de mieux qu’un bon chocolat chaud pour se réchauffer et profiter de moments conviviaux !
Ainsi, choisir un modèle capable d’atteindre une température élevée est important et ce critère n’est pas à prendre à la légère ! Pour déguster un bon chocolat chaud, il est essentiel que l’appareil puisse atteindre une température de chauffe suffisante sur l’ensemble du récipient en atteignant entre 70 et 80°C pour aller jusqu’à 85°C maximum.
4 recettes de boissons à servir dans votre restaurant
Le Chocolat chaud
Cette recette de chocolat chaud est gourmande, onctueuse et riche en goût.
Pour 20 personnes (cuves 6 L)
Temps nécessaire : 20 minutes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
5 L de lait entier
460 g cacao amer (Van Houten)
Sucre ou cassonade (quantité selon le goût souhaité)
Préparation :
- Mélanger le lait, la poudre de cacao et le sucre.
- Verser ce mélange dans la cuve de la chocolatière et la mettre en fonctionnement.
- Régler la température désirée, attendre puis servir !
Pour réaliser un chocolat chaud savoureux et subtil, les ingrédients ont toute leur importance. Il faut donc choisir le chocolat parfait pour votre recette.
Voici les principaux fabricants de chocolat pour ces machines :
- Van Houtten
- Suchards
- Milka
- Monbana
- Nestle Pro.
- Valrhona avec Celaya, positionnement premium
- Cacao Barry, positionnement premium
Le vin chaud
Incontournable en période de fêtes, le vin chaud est une boisson qui permet de se réchauffer le corps en hiver. La chocolatière permettra de garder au chaud le vin pendant plusieurs heures et de le servir à tout moment de la journée.
Pour 10 personnes (cuve 3L)
Temps nécessaire : 35 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
2,5 L de vin rouge
250 g de sucre roux
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
2 clous de girofle
1 morceau de gingembre émincé
1 orange
1 point de noix muscade râpée
Préparation :
Faites chauffer le vin rouge dans une casserole avec le sucre cassonade. Ajoutez la badiane entière, un bâton de cannelle, deux clous de girofle, deux graines de cardamone et 1/2 gousse de vanille (ouvrez-la et grattez-la pour récupérer les graines avec la pointe d’un couteau).
Ajoutez un zeste d’orange et le jus d’une orange. Laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes et laissez reposer pendant 24 heures pour infuser les arômes.
Verser le mélange filtré dans la cuve et réchauffez-le en réglant la température souhaitée.
Décorez avec une étoile de badiane, un bâton de cannelle et 1/2 tranche d’orange par tasse.
Le cidre chaud
En plus de préparer et servir le chocolat chaud et le vin chaud, la chocolatière vous permet de préparer d’autres sortes de boissons chaudes comme le cidre chaud. Elle permet d’avoir à disposition à tout moment du service une boisson chaude et homogène.
Pour 20 personnes (cuve 6L)
Temps nécessaire : 20 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
5,25 L de cidre brut ou doux
3 oranges non traitées
3 citrons non traités
100 gr de sucre roux
5 bâtons de cannelle
10 clous de girofle
5 pointes d’anis étoilé
Miel
1 pomme
Préparation :
Couper l’orange et le citron en tranches et réserver
Faites chauffer le cidre dans une casserole avec le sucre cassonade et les épices.
Lorsque le cidre commence à frémir, ajouter les tranches d’orange et citron. Couvrir et laisser infuser 30 min hors du feux.
Ajouter le miel directement dans le verre pour conserver toutes ses propriétés. Décorer le verre ou la tasse avec des tranches en pomme.
La soupe déshydratée
Pouvant préparer des boissons de différentes textures, la chocolatière est aussi adaptée à la réalisation de soupes déshydratées. Il vous suffit de verser la poudre et l’eau dans la machine afin de proposer à vos clients une soupe chaude et onctueuse.
Pour 10 personnes (cuve 3L)
Temps nécessaire : 10 min
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 2,5 L d’eau
- 250 g de soupe déshydratée
- Aromates et/ou épices (optionnel)
Préparation :
- Ajouter les ingrédients et mélanger.
- Verser le mélange dans la cuve
- Ajouter des aromates et/ou épices selon vos envies
- Régler la température désirée, attendre puis servir !
Découvrez notre machine à chocolat chaud
Compacte et fonctionnelle, la chocolatière électrique Electrolux Professional est conçue pour la préparation et la conservation de chocolats chauds et autres boissons chaudes, plus ou moins denses.
Elle est adaptable, fiable, compacte, simple et rapide d’utilisation. Elle inclut un thermostat réglable, un robinet vertical facile à démonter et à nettoyer, une cuve transparente et amovible, facile à nettoyer et simple d’utilisation.
La cuve démontable vous offre la possibilité de conserver votre produit au réfrigérateur pendant la nuit, limitant la perte. Le robinet de distribution vertical vous offre un service rapide et facile. Facile à enlever et à nettoyer, il offre un gain de temps pour l’opérateur. Le thermostat vous permet de ne pas brûler votre préparation et de régler la bonne température.
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